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近期，英國醫(yī)學(xué)雜志《柳葉刀》發(fā)表的一篇綜述文章提醒，有1/4的老年人（65歲及以上）存在營養(yǎng)不良，或正面臨營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)?？茖W(xué)的營養(yǎng)攝入是保障老年健康的基石，幫助維持機(jī)體功能、延年益壽、預(yù)防各類老年期常見疾病，從而提高老年群體的生活質(zhì)量。改善老年人的營養(yǎng)可以從以下幾個(gè)方面入手。
養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。隨著年齡的增加，老年人的胃腸道功能往往會(huì)減退，一次進(jìn)食較多，食物不易被消化吸收，建議在日常飲食中做到少量多餐。需要注意的是，三餐及加餐盡量定時(shí)定量，每天可以有2次～3次加餐，每一餐保證食物的多樣性，加餐以水果、堅(jiān)果等為主，也可以在醫(yī)生或營養(yǎng)師的指導(dǎo)下，輔以使用特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品。
作出合理的飲食搭配。針對(duì)老年人群而言，主食方面應(yīng)講求粗細(xì)搭配。除了常吃的米飯、饅頭等，還可以選擇小米、玉米、燕麥等雜糧谷物作為主食；此外，土豆、紅薯也可作為主食。同時(shí)，盡量做到餐餐有蔬菜，不同種類的蔬菜可以搭配食用，可以多攝入一些深色葉菜（如油菜、青菜、波菜、紫甘藍(lán)等）。除了蔬菜，日常飲食中可以食用不同種類的水果，每種水果的量可以少攝入，但盡量讓種類豐富。建議每天食用300-500克新鮮蔬菜，200-350克新鮮水果，同時(shí)注意蔬果不能互換。
避免錯(cuò)誤的飲食觀念。在很多老年人的眼里，葷腥食物不健康，簡單地將吃肉和高血脂劃等號(hào)，一昧追求嚴(yán)格素食模式，認(rèn)為老年人群就應(yīng)該以清淡飲食為主。需要注意的是，清淡飲食是建立在食物多樣化的基礎(chǔ)上的，嚴(yán)格的素食容易引起體內(nèi)鐵、鋅、鈣及脂溶性維生素缺乏，還會(huì)引起貧血、低蛋白血癥、骨質(zhì)疏松、免疫力低下等，危害老年人健康。建議每餐都應(yīng)有一定量的動(dòng)物性食物，可以替換著吃豬肉、羊肉、牛肉等畜肉，雞、鴨等禽類肉、魚蝦類以及蛋類食物，這些食物都應(yīng)與蔬菜一同搭配。
正確的飲食習(xí)慣和合理的營養(yǎng)搭配對(duì)老年人的健康有著重要影響。在日常生活中，我們應(yīng)該認(rèn)真對(duì)待老年人的飲食問題，為他們提供更加全面、均衡的營養(yǎng)，讓他們的晚年生活更加健康、幸福。
本文由廈門大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師楊志平進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。
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