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你吃過(guò)最昂貴的海鮮是什么?帝王蟹?藍(lán)龍蝦?藍(lán)鰭金槍魚(yú)?(好吧,蝌蚪君只是聽(tīng)過(guò),一個(gè)都沒(méi)吃過(guò)555)
除了這些,世界上還有一種叫做鵝頸藤壺的海鮮,其價(jià)格僅一磅(約9兩)就能賣到100美元,在我國(guó),一斤約賣600-700人民幣,名副其實(shí)海鮮中的“貴族”,果然貧困限制了我的想象力。
圖源https://www.gbif.org/,作者Charcos Companhia
奇特的造型
鵝頸藤壺(Lepas anatifera)屬于藤壺科動(dòng)物,是深海藤壺的一種,由圓柱狀的柄部和爪狀殼板包裹的頭部組成,由于其形狀酷似鵝頸而得名。
在中國(guó)我們一般稱它為狗爪螺,外形相似于狗的爪子因此而得名,歐洲人則因?yàn)槠渫獗砜崴颇Ч淼闹腹?jié),因此稱其為“來(lái)自地獄的海鮮”。
鵝頸藤壺主要分布于大西洋東北部沿岸,多生長(zhǎng)于常年被海浪拍打的潮間帶高潮區(qū)礁石上,它們成群結(jié)隊(duì)地簇?fù)碓谝黄?,密密麻麻十分壯觀,簡(jiǎn)直就是密集恐懼癥患者的噩夢(mèng)。
圖源https://www.gbif.org/,作者Charcos Companhia
鵝頸藤壺以捕食浮游生物為生,富含維生素,蛋白質(zhì)、鈣以及碘等微量元素,不僅能夠促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝與血液循環(huán),還能夠恢復(fù)與增強(qiáng)肌體組織功能,因此雖然長(zhǎng)得可怕,但依舊受到許多美食愛(ài)好者的追捧。
其個(gè)頭大且肉質(zhì)飽滿,口感吃起來(lái)既有蟹肉的鮮甜,又有牡蠣的絲滑,細(xì)品之下還有龍蝦的質(zhì)感,這種花一分錢體驗(yàn)三種食物的快樂(lè),吃到就是賺到。
美麗的誤會(huì)
“藤壺”在分類學(xué)上屬節(jié)肢動(dòng)物門甲殼動(dòng)物亞門顎足綱鞘甲亞綱蔓足下綱的圍胸總目,也就是說(shuō),你以為它是軟體動(dòng)物,其實(shí)人家可是名副其實(shí)的甲殼類動(dòng)物。
圖源https://www.gbif.org/,作者Octávio Mateus
由于其出生自帶“保護(hù)殼”——石灰質(zhì)殼板,因此這么多年一直被人誤認(rèn)為貝類,隨著生物學(xué)家對(duì)其幼蟲(chóng)的深入研究,才意識(shí)到原來(lái)藤壺不屬于貝類,它們和各種蝦、蟹的關(guān)系更近。
藤壺種類繁多,根據(jù)形態(tài)大致可分為“無(wú)柄”和“有柄”兩類。
藤壺科就屬于“無(wú)柄”類的一種,它們?nèi)彳浀纳眢w被多塊石灰質(zhì)外殼圍繞,看起來(lái)像一朵朵含苞待放的花朵。
茗荷科屬“有柄”類,其外殼的石灰質(zhì)殼板由肥碩而柔軟的柄連接和支撐,依靠這個(gè)“柄”,它們能夠牢牢地粘附在礁石等固體表面,無(wú)需外出覓食,靠濾食海水中的微生物、藻類和有機(jī)碎屑就能茁壯成長(zhǎng)。
昂貴的價(jià)格
要問(wèn)價(jià)格為何如此昂貴,這可是用生命換來(lái)的美食。
鵝頸藤壺多生長(zhǎng)在常年被海水洗刷的礁石上,那里波濤洶涌,地形兇險(xiǎn)異常。通常,能夠賣上好價(jià)錢的藤壺多藏匿于危險(xiǎn)的角落,因?yàn)槟抢锸芎K炊Y時(shí)間更久,藤壺的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給更充分。
這樣的環(huán)境對(duì)采藤壺的人來(lái)說(shuō)十分具有挑戰(zhàn),每次采摘都需要十分小心,稍有不慎就會(huì)從布滿藤壺的石頭上摔落大海,滔天的海浪能夠?qū)⒁磺猩锿淌伞?/p>
因此,西班牙人將專門捕撈鵝頸藤壺的漁人稱為“藤壺獵手”。
藤壺采集畫(huà)面
同時(shí)由于潮汐的原因,鵝頸藤壺的采摘時(shí)間十分有限,短短退潮的幾個(gè)小時(shí)時(shí)間是采集者鋌而走險(xiǎn)采集藤壺的最佳時(shí)機(jī)。
采摘的時(shí)候,改錐、鐵棒、小刀等工具輪番上陣,才能將牢牢吸附在礁石上的藤壺挖下來(lái),不得不說(shuō),這真是一項(xiàng)兼具體力與運(yùn)氣的工作。
嚴(yán)苛的采摘環(huán)境導(dǎo)致人工成本大幅提升,加之每次采摘的數(shù)量十分有限,無(wú)法滿足市場(chǎng)的需求,多重原因加持下,鵝頸藤壺的價(jià)格自然水漲船高。
作為歐洲國(guó)家的高端食材,鵝頸藤壺曾在一次西班牙海鮮拍賣會(huì)上拍出了1200歐元/斤的天價(jià),這也變相說(shuō)明了鵝頸藤壺在海鮮界的珍稀程度。
圖源https://www.gbif.org/,作者Lucas Scholtes
伴隨著大量的捕撈,全世界范圍內(nèi)的鵝頸藤壺?cái)?shù)量越來(lái)越少,為了維護(hù)生態(tài),目前已有越來(lái)越多的國(guó)家明令禁止采摘鵝頸藤壺,急劇縮小的供給又進(jìn)一步提高了鵝頸藤壺的市場(chǎng)售價(jià)。
除了滿足口腹之欲,藤壺在醫(yī)療研究方面也是有相當(dāng)大的貢獻(xiàn)。藤壺附著物體時(shí),會(huì)產(chǎn)生一種黏性非常強(qiáng)的特殊膠狀物質(zhì)。
受此啟發(fā),麻省理工學(xué)院在2021夏天公布了一種能夠快速密封傷口的生物膠水。小傷口涂上它,15~30秒內(nèi)就能止血,而且隨著時(shí)間的推移與傷口的愈合,生物膠水會(huì)慢慢自我分解,目前在小鼠和豬身上的實(shí)驗(yàn)都很成功。
美味、營(yíng)養(yǎng)、藥用價(jià)值……確認(rèn)過(guò)眼神,鵝頸藤壺是我吃不起的東東~
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