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前段時間疫情全國多點爆發(fā)，深受其害的不在少數(shù)，不是隔離點隔離就是居家隔離。那么，如果在這個封閉期間，只給你選擇一樣?xùn)|西來滿足你所有營養(yǎng)的需求有沒有可能呢？

一樣?xùn)|西來滿足所有的營養(yǎng)需求，大家可能會覺得是天方夜譚。其實并不是，現(xiàn)在有一個專業(yè)名詞，那就是：全營養(yǎng)。也就是，可以作為人唯一的營養(yǎng)來源滿足人體所有需求并維持健康。今天就來為大家解答一下。

01，什么是全營養(yǎng)？

那么，什么是全營養(yǎng)，全營養(yǎng)到底包含哪些成分呢？

其實這就要取決于對食物的解析，我們每天從早到晚吃東西，各種各樣的食物豐富多樣，做法也是蒸煮煎炸樣樣俱全，再加上不同地方的人食譜也不一樣，因此單純看食物本身其實是很難的。而科研人員則是透過現(xiàn)象看本質(zhì)，走向了對其成分的解讀，于是找到了這些食物的本質(zhì)成分進行分類，一共包括蛋白質(zhì)、脂肪酸、糖類、維生素、無機鹽、膳食纖維和水，也就是營養(yǎng)學(xué)家們提到的七大營養(yǎng)。

02，全營養(yǎng)的成分介紹

下面就來一一介紹下這些成分。

蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)物質(zhì)，無論是作為細(xì)胞骨架的結(jié)構(gòu)還是細(xì)胞膜表面的信號分子和通道，都是蛋白質(zhì)，細(xì)胞之間彼此都連接和通訊也是依靠蛋白質(zhì)，更別提細(xì)胞本身內(nèi)部執(zhí)行功能的單位基本上也是蛋白質(zhì)。而對于特異性免疫來說，這一點就更加明顯，特異性免疫中的分子就是大家熟悉的抗體，就是免疫球蛋白，比如IgG、IgM等常見的抗體，另一種常見的免疫成分干擾素也是糖蛋白，其他比如補體、免疫因子等也是蛋白質(zhì)。

脂肪：同樣也是構(gòu)成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，比如細(xì)胞膜的基本結(jié)構(gòu)就是磷脂雙分子層，脂肪同樣參與著諸多細(xì)胞過程。當(dāng)然，對于我們來說，可能最熟悉的是脂肪作為人體能量來源，是人體重要的儲能物質(zhì)。

糖類：很多時候我們理解的糖類是人體的能量來源，比如我們?nèi)粘Ｖ凶罨A(chǔ)的糖類結(jié)構(gòu)單元就是葡萄糖，無論是淀粉還是其他糖類，往往轉(zhuǎn)化成為葡萄糖為人體供能。其實糖也是細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，我們機體的不少結(jié)構(gòu)也是和糖有關(guān)，比如典型的就是糖蛋白，在細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)中發(fā)揮重要作用。

維生素：維生素可能是大家最熟悉的營養(yǎng)成分了，和糖類、脂肪與蛋白質(zhì)不同，維生素本身并不參與組織構(gòu)成，也不是能量來源，它主要的作用是在人體代謝中起到調(diào)節(jié)，比如參與到酶的催化過程等。而一旦缺乏，就會出現(xiàn)代謝異常而引發(fā)疾病，比如缺乏維生素C會出現(xiàn)壞血病，缺乏維生素D會引發(fā)骨骼問題。

無機鹽：是人體的重要組成部分，不少是人體的組成部分，比如鈣是骨骼的組成部分，鈉和鉀是我們的神經(jīng)元的電信號來源，鐵會和很多結(jié)構(gòu)蛋白螯合在一起，比如血紅蛋白等。人體需要攝入無機鹽來維持身體的電解質(zhì)平衡。

膳食纖維：是近些年來被確定為人體必需營養(yǎng)素的。盡管大部分膳食纖維并不會被人體吸收，但是膳食纖維本身對于人體消化系統(tǒng)的功能維持是非常必要的。如果長期不攝入膳食纖維，不僅會導(dǎo)致消化功能出現(xiàn)異常，還會導(dǎo)致人體的排泄也出現(xiàn)問題。

水：作為生命之源，水的重要性自然是無論如何強調(diào)都不為過，畢竟人體可是百分之七十多都是水。

以上就是目前關(guān)于人類所必須營養(yǎng)的基本情況，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、膳食纖維和水這七大營養(yǎng)。

03，特殊醫(yī)學(xué)用途配方產(chǎn)品

不過，這只是一個宏觀的分類，事實上，每個大類下面，都是有具體的要求。

就以較為簡單的蛋白質(zhì)為例，目前蛋白質(zhì)的補充基本上是通過各種蛋白來提供，但是，蛋白質(zhì)本身是由氨基酸組成的，不同的蛋白含有的氨基酸比例并不一致，事實上，很少有某一種蛋白能夠完全符合人類的需求，因此，我們需要反復(fù)來調(diào)整蛋白質(zhì)的組成從而讓其最終的總氨基酸組成符合人類的需求。

再比如維生素，人體對不同的維生素需求量是不一樣的，而且不同發(fā)育時期，對維生素的需求也是有差別的，比如對于處于成長期的人來說，維生素D的需求量就要明顯高一些，正因為如此，對于維生素來說，也是要調(diào)整配比來滿足需求的。

正因為如此，模擬這些成分也是營養(yǎng)學(xué)行業(yè)的重要領(lǐng)域之一。

而事實上，目前已經(jīng)有了專門的領(lǐng)域來針對這個方面，那就是：特殊醫(yī)學(xué)用途配方產(chǎn)品。

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品 (food for special medical purpose, FSMP)是為了滿足進食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群需要的一種配方食品。

由于特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品往往是用來作為一些特殊人群的專門營養(yǎng)的，因此對其要求非常高，比如《國民營養(yǎng)計劃 (2017—2030)》對特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品就有明確規(guī)定，要求遵循安全、規(guī)范、有效等原則。

而且在生產(chǎn)某種特殊醫(yī)學(xué)用途配方產(chǎn)品的時候，必須經(jīng)過幾個過程，比如，科學(xué)營養(yǎng)配方，需要通過反復(fù)的科學(xué)研究來論證營養(yǎng)配方的科學(xué)性，滿足人體的需求。然后要進行大量的臨床驗證，在大規(guī)模人群中進行研究，來驗證產(chǎn)品在實際過程中的效果。此外，生產(chǎn)也要符合制藥標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證產(chǎn)品質(zhì)量安全。

正因為如此，其實目前國內(nèi)的特殊醫(yī)學(xué)用途配方產(chǎn)品并不多，尤其是全營養(yǎng)系列。當(dāng)然，特殊醫(yī)學(xué)用途配方產(chǎn)品不只是全營養(yǎng)，還有針對某些特殊情況的，比如糖尿病群體、嬰幼兒群體等，目前也是國內(nèi)逐步興起的領(lǐng)域。

事實上，營養(yǎng)問題這種關(guān)乎人體切身健康的，真要研究起來，才發(fā)現(xiàn)其復(fù)雜程度之高，絕對不是單純的一些簡單營養(yǎng)素，而是涉及到了復(fù)雜的科學(xué)配比和臨床驗證，所以一直以來都是研究難點。而隨著科學(xué)的推進，相信未來我們的全營養(yǎng)會有更多的進展。

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