銀杏果不能隨意吃
來源：科普時報
作者：張英賢
發(fā)布時間：2024-10-25
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深秋時節(jié)，銀杏進入成熟期，滿地的落果也引發(fā)不少人撿拾。近日，不少省市提醒市民莫要隨便食用銀杏果，以防中毒。

中國林業(yè)科學研究院副研究員寧攸涼告訴科普時報記者，銀杏果也叫白果，為銀杏科銀杏屬植物銀杏樹的成熟種子，可被制作成點心、蜜餞和飲料等功能性食品?！暗捎阢y杏果含有銀杏酸類化合物、氰類化合物等有毒成分，生食或食用不當會引起食物中毒。銀杏果外種皮含有的有機酸，能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰，甚至還可能出現(xiàn)過敏性皮炎，所以不要亂碰銀杏果，更不要亂吃?！?/span>

食用銀杏果應將種皮及毒性較大的白果芯除去，再浸泡半天，在煮熟煮透之后才能保障安全。成人每天食用不宜超過15粒，兒童則應盡量避免食用。食用過量或生食銀杏果會導致中毒，常見癥狀主要包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無力、呼吸困難，特別嚴重時可導致死亡。

寧攸涼提醒，若出現(xiàn)銀杏果中毒現(xiàn)象，應盡快送醫(yī)院救治，可采取催吐洗胃、液體治療、藥物治療等方法解毒?！靶枰⒁獾氖牵y杏果中毒多發(fā)生在食用后的1-12小時，患者就診后，早期要給予催吐，并可以進行洗胃處理，洗胃后還需給予導瀉，盡可能減少毒素被胃部吸收的量?！?/span>

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