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本文審稿：陳海旭，解放軍總醫(yī)院第二醫(yī)學(xué)中心，副所長(zhǎng)，碩士生導(dǎo)師

大蒜是日常生活中常見(jiàn)的食材，常常當(dāng)做配料用，具有消炎、殺菌、抗氧化的好處，同時(shí)還能輔助提高免疫功能。

不過(guò)，有些人認(rèn)為大蒜中的大蒜素能降低血壓，預(yù)防心血管病；也有的人認(rèn)為，大蒜具有一定的刺激性，并不適合高血壓患者吃，會(huì)誘發(fā)意外！那究竟哪種說(shuō)法正確呢？

大蒜到底是升血壓還是降血壓？

大蒜其實(shí)對(duì)于血管是有好處的。

研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的大蒜素是一種天然的抗氧化劑，它可以有效降低低密度脂蛋白（LDL）攜帶膽固醇進(jìn)入動(dòng)脈的概率，進(jìn)而起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、心肌缺血、心絞痛等作用。

而且人體在分解大蒜素后產(chǎn)生的硫化氫，還可放松血管周邊的平滑肌，讓血管更有彈性，起到擴(kuò)張血管降低血壓的作用，進(jìn)而減少高血壓及其并發(fā)癥的概率。

由此可以看出適量吃大蒜，對(duì)高血壓、血管都有益，但若是吃多了，可能會(huì)對(duì)胃粘膜造成損傷。

不過(guò)需要注意的是，不會(huì)升血壓不代表就能降血壓。

大蒜素≠大蒜

一定劑量的大蒜素的確能起到預(yù)防心血管疾病的效果。但大蒜素并不等于大蒜，每天炒菜那點(diǎn)大蒜含有的大蒜素含量極少，跟研究用的大蒜素劑量根本沒(méi)法比，也就起不到明確的降壓效果。

而且大蒜素這種物質(zhì)本身并不穩(wěn)定，當(dāng)其進(jìn)入身體之后，會(huì)迅速降解為其他化合物，很難直接發(fā)揮作用。

大蒜只是食物，不能代替藥物，別想著多吃就能發(fā)揮特殊功效，吃多了反對(duì)健康不利。

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會(huì)升高血壓的“幕后真兇”

既然大蒜不會(huì)升高血壓，那“真兇”到底是什么呢？

高鈉食物

鈉攝入太多是我國(guó)高血壓患者發(fā)病的最主要誘因之一。高鈉可引起水鈉潴留，導(dǎo)致血容量增加，外周血管阻力增加，從而升高血壓。

除了食鹽外，我們吃的腌菜、肉制品、休閑食品、豆制品、蔬菜等食物中也含有一定量的“鈉”，特別是黃豆醬、沙拉醬等醬料，所以很容易攝入超標(biāo)。

建議健康人群每日的攝鹽量不超過(guò)5克，平時(shí)購(gòu)買(mǎi)食物要學(xué)會(huì)看食品配料表，選鈉含量低的。

游離糖

游離糖又叫添加糖，包括制造食品時(shí)添加的白砂糖、紅糖、冰糖、果葡糖漿，還包括天然存在于蜂蜜、果汁中的糖分，都是升高血壓的隱形殺手。

高糖可以直接損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞及其功能，為了降低血糖，機(jī)體釋放過(guò)多的胰島素會(huì)同時(shí)破壞血管、刺激血管收縮，從而刺激血壓升高。

高脂食物

高脂飲食會(huì)促進(jìn)血脂升高，增加動(dòng)脈硬化、斑塊風(fēng)險(xiǎn)，且動(dòng)脈管壁彈性會(huì)減弱，血壓就會(huì)慢慢上升。所以常吃高脂食物也不利于血壓的控制。

缺鈣

鈣吸收減少會(huì)導(dǎo)致鈣離子通道阻斷，細(xì)胞外鈣離子不能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，從而引起血壓升高；同時(shí)鈣離子還能抵抗鈉離子，如果缺鈣就會(huì)導(dǎo)致鈉排出減少，體內(nèi)鈉離子潴留引起容量負(fù)荷增加，導(dǎo)致血壓升高；

再加上，鈣平常在細(xì)胞內(nèi)，起著松弛血管平滑肌的作用，缺鈣情況下細(xì)胞內(nèi)的鈣會(huì)進(jìn)入血液循環(huán)，使平滑肌不能松弛，血壓又會(huì)進(jìn)一步升高。

所以人們?cè)谏钪幸匾晫?duì)鈣的攝入，尤其是孕期婦女、年紀(jì)大伴有骨質(zhì)疏松的人，對(duì)鈣的需求量更大。

簡(jiǎn)單易學(xué)的“降壓法”

根據(jù)我國(guó)流行病調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)高血壓發(fā)病率在27.9%，也就是說(shuō)每3~4個(gè)人中，就有一個(gè)人是高血壓。高血壓能引起體內(nèi)主要器官心、腦、腎的血管損傷，出現(xiàn)突發(fā)事件，殺傷力很大。因此控制血壓很重要！

握毛巾降壓法

這種方法由加拿大醫(yī)生提出，被美國(guó)心臟協(xié)會(huì)作為改善血壓的輔助治療手段。按標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，應(yīng)使用握力器，以最大握力的30%握2分鐘，再休息1分鐘，左右手各重復(fù)2次。

但如果家中沒(méi)有握力器，推薦使用毛巾也能達(dá)到同樣的效果。

具體做法：將一塊毛巾對(duì)折成正方形，從一邊卷起成卷，粗細(xì)度為用一只手握住時(shí)，大拇指不會(huì)碰到其他四指。

同樣用30%的力量攥住2分鐘后，休息1分鐘，左右手各重復(fù)2次，每周堅(jiān)持做3次以上。

其原理是，攥緊毛巾時(shí)，手臂肌肉用力，壓迫血管，血流變緩、流量變小；放松后，血管釋放一氧化氮，可舒張、疏通血管并維持其彈性。

該方法安全、簡(jiǎn)便，不會(huì)給身體帶來(lái)負(fù)擔(dān)。

適當(dāng)補(bǔ)點(diǎn)鉀

多國(guó)研究證實(shí)，適當(dāng)吃些鉀含量比較高的食物有助于降低血壓，還能降低高血壓患者發(fā)生中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》建議，想預(yù)防高血壓等非傳染性慢性病，建議成人每天攝入3.6克鉀。

但我國(guó)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2012年全國(guó)城鄉(xiāng)居民每人每日攝入的鉀僅為1.6克，不足推薦量的一半。所以建議日常可以多吃香蕉、土豆、紅薯、豆類(lèi)、菠菜等含鉀高的食物。但腎病患者等特殊人群則需少吃高鉀食物。

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