作者：孫亞飛 清華大學(xué)化學(xué)博士

審核：阮光峰 科信食品與健康信息交流中心副主任

流言

家中要是有老人的話，可能經(jīng)常會(huì)聽到提醒，說是洗碗的時(shí)候千萬不要用洗潔精，要不然后果可就嚴(yán)重了，輕則不孕不育，重則癌癥纏身。

如果上網(wǎng)再一查，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的說法還真是相當(dāng)普遍，而且不少媒體也有過正式的報(bào)道，調(diào)查發(fā)現(xiàn)有一些洗潔精的甲醛超標(biāo)。

分析

洗潔精當(dāng)中為什么會(huì)出現(xiàn)甲醛呢？

這主要和洗潔精的配方有一定關(guān)系。

與很多人的直覺不同，洗潔精通常不能起到殺菌的功能，早些年的洗潔精尤其如此。因?yàn)槿藗兪褂孟礉嵕?，就是為了去除餐具上的油脂，要?shí)現(xiàn)這一點(diǎn)，只需要含有表面活性劑即可。

表面活性劑是一類既能和油結(jié)合又能和水結(jié)合的物質(zhì)，有了它們，油和水就實(shí)現(xiàn)了“水乳交融”。表面活性劑的種類非常多，有最基本款的十二烷基苯磺酸鈉，也有進(jìn)階款的脂肪酸甲酯磺酸鈉，面對(duì)數(shù)千種選擇，找到毒性很低成本也低的品種并不難。

除了表面活性劑以外，通常只需要再加點(diǎn)香精調(diào)調(diào)氣味，一款洗潔精就做出來了。

但是，這樣做出來的洗潔精，最大的風(fēng)險(xiǎn)就在于，容易滋生細(xì)菌。直到現(xiàn)在，市場(chǎng)監(jiān)督對(duì)于洗潔精這個(gè)品類進(jìn)行抽檢時(shí)，菌落數(shù)超標(biāo)仍然是最普遍的問題。

甲醛也就是在這樣的背景下被使用的，因?yàn)楸娝苤兹┑乃芤航懈栺R林，是一種特別好用的防腐劑。在法規(guī)不健全的年代，用甲醛來給洗潔精防腐殺菌，就成了不少低端洗潔精的基本操作。

洗潔精甲醛的含量有標(biāo)準(zhǔn)

但是甲醛的毒性也是不容忽視的。所以，甲醛超標(biāo)的問題也很快被注意到，相關(guān)的法規(guī)也逐漸出臺(tái)并完善。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 19430.1是針對(duì)洗滌劑出臺(tái)的規(guī)范，具有強(qiáng)制執(zhí)行的效力。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)1994版本的名稱是《食品工具、設(shè)備用洗滌劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，其中并沒有涉及到甲醛（以及和甲醛關(guān)聯(lián)的甲醇）。到了2015年，20多年未變的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了大幅度調(diào)整，標(biāo)題改為了《洗滌劑》，其中專門增加了甲醇與甲醛的標(biāo)準(zhǔn)。

按照標(biāo)準(zhǔn)中的分類，洗滌劑分為A類和B類，A類可以用來直接清洗食品，B類則是用來清洗餐具，日常生活所說的“洗潔精”其實(shí)就屬于B類洗滌劑。在A類洗滌劑中，甲醇和甲醛的含量都不得超過0.05%，B類則是要求不超過0.1%。

在GB 19430.1-2022這一版更新的標(biāo)準(zhǔn)中，甲醇和甲醛的檢測(cè)限沿襲了上一版的數(shù)字。

因此，只要是正牌的洗潔精，在產(chǎn)品中出現(xiàn)甲醛超標(biāo)的可能性是非常低的，沒有必要過于擔(dān)心。

不用甲醛，洗潔精的抗菌性能怎么保證呢？

實(shí)際上，新型抗菌劑的種類也已經(jīng)非常多了。按照GB 19430.1-2022的要求，洗滌劑中的防腐劑，要符合GB 22115-2008《牙膏用原料規(guī)范》的范圍。換句話說，只要牙膏里能用的防腐劑，在洗潔精當(dāng)中就可以使用，其中包括了我們耳熟能詳?shù)娜瓤ò?、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等等。這里的防腐劑，主要就是要起到殺菌抑菌的效果。

值得注意的是，經(jīng)過多年的發(fā)展，有些新型的表面活性劑也已經(jīng)具備了防腐的效果，尤其是季銨鹽類的表面活性劑，例如苯扎氯銨、苯扎溴銨，它們也都收錄在牙膏允許使用的防腐劑中。所以，對(duì)于當(dāng)今的洗潔精產(chǎn)品來說，想要實(shí)現(xiàn)不用甲醛就實(shí)現(xiàn)防腐的功能，在技術(shù)上是很容易實(shí)現(xiàn)的。

結(jié)論

根據(jù)洗滌劑的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，洗潔精這類B類洗滌劑甲醛含量要求不超過0.1% 。因此，只要是正牌的洗潔精，在產(chǎn)品中出現(xiàn)甲醛超標(biāo)的可能性是非常低的，沒有必要過于擔(dān)心。

策劃｜符思佳

責(zé)編｜劉嚴(yán)瞳（實(shí)習(xí)）

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