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《千里江山圖》、《蒙娜麗莎》、《睡蓮》、三星堆青銅頂尊人...... 這些古代畫作、珍寶出現(xiàn)在博物館和畫廊里，一點(diǎn)都不令人意外。可一棵果樹，為什么也會被收藏進(jìn)博物館、藝術(shù)館？就因?yàn)樗L得美？

40種水果長在一棵樹上的花期效果圖｜samvanaken.com

就是這棵擁有40個(gè)水果品種的古董果樹，被種進(jìn)了各地的藝術(shù)場館 —— 以“活體古董”的形態(tài)。準(zhǔn)確地說，這棵樹被栽在館外，而館內(nèi)陳列著它每個(gè)枝條上的故事。它之所以被定義為藝術(shù)品，是由于能夠提供視覺、嗅覺和味覺集于一身的新型審美體驗(yàn)。

一次讓你吃到40種果子的樹

館內(nèi)的嫁接局部展示｜samvanaken.com

古董果樹在春天開著40種花，為人們提供觀賞效果和環(huán)境氛圍。各種水果（桃、李、杏、梨......）的花朵，都被調(diào)整到了同一個(gè)時(shí)間開放，使得周遭處處洋溢著春的氣息。而整棵樹活成了各類花朵的嗅聞檔案館。

春花實(shí)拍圖｜Rhododendrites/Wikimedia Commons

春花實(shí)拍圖｜samvanaken.com

這棵樹的另一個(gè)重點(diǎn)是能吃！夏秋時(shí)節(jié)，樹上掛滿了杏、李子、梨、櫻桃、毛桃、油桃等等等等。隨手摘幾個(gè)，佐一小杯酸奶，沙拉還是果盤，任君挑選。這也是它被一些人稱為“沙拉果樹”的原因。

試想一下，要是咱們也能在家里有一棵沙拉果樹——隨著四季變換，能坐擁40種新鮮水果，這簡直是都市人田園夢的頂配?。?/p>

沙拉果樹的兩根枝條掛著不同品種的果子｜businessinsider

以上僅是這棵“古董果樹”最表象的價(jià)值。其實(shí)，它還集合了大量古老的水果品種，是一臺時(shí)間機(jī)器！它不僅僅記憶了小時(shí)候的味道，還傳承下來爺爺?shù)臓敔數(shù)臓敔?.....那個(gè)年代的口味和歷史。

還沒長大的沙拉果樹｜abcnews

在如今工廠化農(nóng)業(yè)時(shí)代，我們嚴(yán)選了很多優(yōu)質(zhì)的品種進(jìn)行大規(guī)模栽植，但同時(shí)也舍棄了更多的品種，只因?yàn)樗鼈兊目谖恫粌?yōu)秀、長相不美觀、產(chǎn)量不夠高等等。這棵樹能讓現(xiàn)在已經(jīng)罕為人知的品種，同時(shí)呈現(xiàn)到你家門口花園里的同一棵樹上。

古董果樹的創(chuàng)造者說：“這棵樹上的每一個(gè)品種都揭示了一段歷史——從最初在南美洲的第一個(gè)西班牙傳教團(tuán)種植的桃子，然后由幾個(gè)世紀(jì)以來繁殖樹木的美洲原住民帶到北方，再到從事橫貫大陸鐵路工作的中國移民帶來的杏子?！?/p>

紅肉桃｜Albany，J. B. Lyon Company，printers，1917

這棵樹，為這些味道的歷史，帶來了再次繁榮的希望。

這么棒呆的果樹，好實(shí)現(xiàn)嗎？

實(shí)現(xiàn)起來困難與否，那要問問這位果樹的締造者。他就是被譽(yù)為“果樹雕塑家”的山姆·凡·阿肯（ Sam van Aken），一位自小便愛上植物的藝術(shù)家。

Sam與那些小樹苗｜syracuse

技法說難不難，相信絕大多數(shù)人都能想到他所使用的技法：嫁接。沒錯(cuò)，就是這個(gè)簡單到日歷娘都曾經(jīng)實(shí)踐過的園藝活動。但40個(gè)品種的嫁接，絕不只是1+1=2這么簡單——砧木接穗品種選擇、嫁接技法的嘗試、多品種花期調(diào)控、病蟲害防治、授粉活動等等等等，大量的瑣碎環(huán)節(jié)都決定著事情的成敗。

砧木接穗示意圖｜Melissa J. Will

一般情況下，凡·阿肯每年的2月會穿梭于美國的各個(gè)花園之間，獲得一批新芽，將它們儲存在冰箱里；等到8月份再旅行一次，指導(dǎo)嫁接工作。

這樣有40個(gè)品種的果樹，9年后會產(chǎn)量穩(wěn)定，其中嫁接發(fā)育需要5年，而結(jié)出不同果實(shí)需要4年。

目前，“古董果樹”的品種，還只局限于蘋果、桃子等核果類樹木，還不包括草莓、葡萄等漿果。實(shí)踐中大大小小的困難也不少。以桃子為例，某一品種或許可以嫁接成活，但并不一定會茁壯成長。那么解決方案也很簡單，換個(gè)樹枝兒，要么就是換個(gè)品種——但只能明年再嘗試了。整棵樹的嫁接，就好像是一套簡單編碼的系統(tǒng)程序，在一次次品種的試錯(cuò)中逐步完成，同時(shí)需要大量的時(shí)間和精力。

品種規(guī)劃圖｜samvanaken.com

除了嫁接本身的常規(guī)問題之外，還要考慮整棵植物的平衡性，讓接穗沿主干均勻分布并避免不必要的擁擠。能撼動大樹的不只是臺風(fēng)，還有“一邊全是小白杏那么大的果子，另一邊全是平谷大桃”的不平等配重。

如何讓果樹順利授粉，也是項(xiàng)難題。如果蜜蜂不喜歡已有的品種組合，枝條無法自然授粉坐果；即使枝條已經(jīng)茁壯成長，也不得不被放棄，給其他品種讓位。

最后，也是最重要的，非常容易令前方成果功虧一簣的“大問題”：病蟲害。凡·阿肯表示，牽一發(fā)而動全身來形容此處危機(jī)最貼切不過了。要是選擇的黃桃結(jié)穗里帶著桃蚜，那整棵樹都遭殃了！所以一定要選擇健康的枝條嫁接。

古董果樹的版圖擴(kuò)張

從2008年的第一棵樹之后，古董果樹締造者凡·阿肯從未停止過探索的腳步。過程中，他不斷搜集古董品種，升級栽種技巧，開發(fā)果樹的多樣性作用和可持續(xù)發(fā)展。

Sam Van Aken 與他的伙伴們在探索沙拉果樹的可持續(xù)栽種方式｜Walter Wlodarczyk

文化傳承、品類保護(hù)、食材多樣性這些因素，在日益興盛的工廠化農(nóng)業(yè)的時(shí)代中，顯得尤為重要。因而，凡·阿肯的果樹藝術(shù)也引起了多家機(jī)構(gòu)的關(guān)注。紐約總督島管理者更是提供土地，特別邀請他去共同構(gòu)建一個(gè)“開放果園”，其中包含50棵沙拉果樹，涵蓋200多種“古董”水果物種，成為了果樹的特殊博物館。

紐約總督島古董果樹｜samvanaken.com

這個(gè)由2008年的一個(gè)藝術(shù)項(xiàng)目所引發(fā)的創(chuàng)想，已經(jīng)開始商業(yè)化了。澳大利亞就有售一類“含6個(gè)品種”的沙拉果樹，以柑橘類水果為例，一棵這樣的綜合果樹能生長橘子、檸檬、酸橙、葡萄柚、橙子等，簡直是柑橘愛好者的福音，大家有沒有想來一棵的沖動呢？

上圖是檸檬綜合果樹、中圖是蘋果綜合果樹、下圖是桃綜合果樹｜fruitsaladtrees.com

參考文獻(xiàn)

[1]https://www.samvanaken.com/trees

[2]https://galleries.lafayette.edu/2017/10/12/10786/

[3]

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